Oxidační stres je způsobován vysokou koncentrací volných radikálů. Jde o nerovnováhu mezi produkcí volných radikálů a schopností organismu tyto látky neutralizovat. K neutralizaci naše tělo využívá antioxidantů. Čím vyšší zátěž organismus má a čím horší stravovací návyky, tím větší pozornost bychom měli věnovat pravidelnému příjmu antioxidantů.
