Jedná se o specifickou chelátovou strukturu, vyznačující se vynikající vstřebatelností. Molekuly glycinu (označované jako chelátová činidla) obklopují zinek, chrání jej uvnitř struktury a zabraňují tak nežádoucí interakci minerálu s jinými sloučeninami jako jsou fytáty nebo vláknina. Zinek je tak dopraven přímo k místu absorpce v tenkém střevě.
